大家好 ，鳜鱼鳜鱼今天给各位分享鳜鱼家常做法的家常家常一些知识，其中也会对鳜鱼家常做法大全进行解释 ，做法做法文章篇幅可能偏长 
，大全如果能碰巧解决你现在面临的鳜鱼鳜鱼问题，别忘了关注本站，家常家常现在就马上开始吧！做法做法

本文目录

1. 余干桂鱼的大全家常做法
2. 鳜鱼块做法
3. 桂鱼怎么做法

余干桂鱼的家常做法

主料：桂鱼一条

辅料：葱适量
，姜适量，鳜鱼鳜鱼

配料 ：盐适量，家常家常糖适量 ，做法做法老抽适量，大全醋适量

做法步骤：

1.将桂鱼收拾好
，鳜鱼鳜鱼两面切花刀 ，家常家常葱姜备好。做法做法

2.不粘锅中加少许油加热，将鱼放入两面煎，直至花刀部分明显裂开
。

3.将炒锅内放少许花生油
，姜爆香，将煎好的鱼转入，放料酒 ，醋 ，糖 。加水淹没鱼
，放入香葱。大火炖开 ，鱼汤奶白，转小火。

4.加入老抽 ，然后用勺子往鱼身上反复淋汤 ，最后汤少许加盐，在淋几次 ，收火 。将鱼装盘
。

5.大火将汤收汁，浇在鱼身上，撒些香葱末。

鳜鱼块做法

做法与步骤 ：

1、鳜鱼打鳞片，去内脏、鱼鳃后洗净、切块 ，打牡丹花刀 ，擦干 、抹黄酒，过一会再抹细盐 ，腌制10分钟 ，用保鲜膜包起来，便于黄酒的去腥；

2 、蒜子切个口子后泡清水，便于整个去掉外皮
。肥肉去皮切丁，瘦肉切丁。香菇、胡萝卜也切丁；仔姜切成筷子粗细的条，小香葱把葱白切成段，葱绿切成细葱花备用；（小杯子里是黄酒）

3
、锅烧热油至略冒烟，鳜鱼块用干毛巾擦去水分 ，一手提鱼尾，缓慢放到锅里，煎黄一面后，提起鱼尾再煎另一面 ，中途，鱼尾不撒手；煎到两面金黄色，注意晃动锅里油，保持头尾受热均匀 ，都成金黄色为好；

4、煎好的鱼块，捞起放盘子里；锅内留余油，炒香肥肉 ，至黄色，然后下瘦肉翻炒，再加入胡萝卜、香菇丁炒香
，再家姜葱炒香；加生抽 、老抽 、糖再炒上色出香味，加黄酒
，小火略炒；加水、米醋 、白糖少许；

5
、放入鳜鱼块，扣盖子小火焖烧6分钟；

6、烧到8成熟的样子 ，用锅铲将卤汁反复浇到鱼身
 、鱼头、鱼尾；锅的最底下，用料头小丁在底下，避免鱼皮直接接触锅底，怕皮破粘住；2分钟后 ，大火收自然芡；卤汁自然变浓
，起胶质

7、起锅装盘，装盘时候，把料头放在鱼周围；在鱼身正中间撒现磨黑胡椒碎 、小香葱花 、淋少量麻油。

桂鱼怎么做法

材料：

桂花鱼大葱朝天椒姜海鲜酱油盐料酒

做法：

1.姜切片，大葱切细丝  ，朝天椒切小段，备用 
。

2.桂花鱼去鳞去内脏
，洗净，用厨房纸将鱼擦干 ，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味
。

3.在鱼身上抹盐、料酒  、姜片 ，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状
，腌十分钟。

4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。

5.关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。

6.海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝 。

7.炒锅烧至冒烟，倒入色拉油烧辣，将热油淋在鱼身上，完成

关于鳜鱼家常做法到此分享完毕 ，希望能帮助到您 。